Sos Shoyu clasic

Producator: Lima

Sosurile Lima Shoyu (soia şi grâu) şi Tamari Classic (sos pur de soia) au fost create de către familia Sato, o veche familie japoneză care a permis transmiterea de cunoştinţe tradiţionale şi reţete de opt generaţii.

Valoarea nutritiva a soia este de necontestat. Singurul dezavantaj al acesteia: nu este uşor de asimilat de organism. Principalul merit al fermentatiei constă în transformarea  soia în nutrienţi uşor digerabili. (Acelaşi proces ca şi cel care are loc în timpul producţiei de Miso şi Tempeh, care sunt, de asemenea preparate pe baza de soia fermentata).

Fermentaţia este perfectă atunci când moromi (amestec de soia (în caz de Shoyu combinat cu grâu), enzime, apă şi sare de mare) a fermentat în totalitate şi este omogen.

Procesul de fermentatie depinde de conditiile meteorologice: poate dura intre 12 si 24 de luni în funcţie de anotimp (aproximativ 6 luni în camere sub temperatura controlata). O perioadă de fermentare exagerata permite inceperea oxidarii care are un efect negativ asupra calităţii finale a sosului.Semnul ca un sos este prea în vârstă il constituie un depozit albicios în flacon.

Pe timpul procesului de fermentaţie, enzimele naturale transforma amidonul, proteinele si soia bruta în nutrienţi, care sunt uşor de asimilat de către organism.
 

Ingrediente apă, boabe de soia *, * grâu, koji * (grâu, A. oryzae), sare de mare.

Procentajul organic: 100%.

Informatii nutritionale:

• Energie: 261,00 kj / 62,00 kcal .
  
• Proteinse: 9,60 g .
  
• Glucide:   5,80 g.
  
• Grasimi: 0,10 g